什么是小麦期货？有哪些种类和用途？
小麦的产量和种植面积均居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90%以上;硬粒小麦的播种面积约占总面积的6%-7%。生产小麦最多的国家有美国、加拿大和阿根廷等。
小麦是我国粮食系统中的重中之重，是营养丰富、经济价值较高的粮食之一。郑州商品交易所上市的小麦有两种，分别是硬冬白小麦和优质强筋小麦。
硬冬白小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
优质强筋小麦:面筋数量较高、筋力较强、品质优良，具有专门加工用途的小麦。
(1)硬冬白小麦用途
由于国标没有规定内在品质，所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂，既有品质较高的品种，也有品质较低的品种，因此用途不一。在没有优质强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货交割标准下的小麦用途比较广。但有了优质强筋小麦期货后，硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准的，就专门用作面包、饺子、拉面等，这样I小麦的大部分就从硬冬白麦中分离了出来。
(2)优质强筋小麦用途
优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。其中面包全部用优质强筋小麦，对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量，国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉，也要优质强筋小麦混配，提高面粉质量，增加食品的口感。另外，对于一些质量较差的小麦，添加优质I小麦，改善内部品质，从而可加工馒头和其他面食。如东北地区用优质强筋小麦与春小麦搭配，改善春小麦粉的质量。
