主营业务利润又叫产品销售利润，指主营业务收入减去主营业务成本及税金后的余额。它是企业主营业务财务成果的具体体现。主营业务利润率是企业在一定期问内主营业务利润与主营业务收入净额的比率，它说明了企业主业的盈利能力，也反映出企业主营业务的市场竞争力和发展潜力。
其公式为:
主营业务利润率=(主营业务利润/主营业务收入净额)*100%
从计算公式可以看出，该指标计算的是主营业务利润对于其收入的比率。
表9-1 老母亲餐厅主营业务利润率计算表
从表9-1可以看出，餐厅两年来主营业务利润率在29%左右，对于餐饮业而言，算比较正常。
由于主营业务利润的变化受企业销售量、产品品种构成、销售价格、单位销售成本等诸多因素影响，所以主营业务利润率也受到这些因素的影响:
(1)如果企业的销量大幅提高，在其他条件都不改变的情况下，其主营业务利润率应该会提高，因为生产产品时，原材料、工时可能与产成品是一一对应的关系，但机器的折旧费、车问管理人员的工资等，在同期不会有太多变化。这样，产量琳加时，分配到每个产品的主营业务成本就会降低，企业的利润率空间就越大。
(2)总销售收入不变，利润率水平不同的产品销售数量有增有减时，主营业务利润率改变。
注意：
企业的主营业务利润率如果有明显变化，不外乎上述4种原因，企业提高了主营业务利润率，就能获得更多利润，从而证明企业的总体盈利能力增强了。
