小北读财报：好想好想去泸州喝老窖！
前段时间疫情比较紧张，
为了不给国家添乱我从上月19号从西北回来后就没有出过门，
天天公司家里两点一线。
要说疫情缓和后最想去的地方，那当然是泸州！
要说去泸州做什么，当然要去尝泸州的酒，特别是泸州老窖！
别问我为什么，我只是被憋坏了，只能用意念来把泸州逛一遍。故事的开始，就从泸州在哪里说起吧。
在四川盆地的南部边缘，长江与沱江合流之处，
有一座历史文化名城——泸州。
泸州古称“江阳”，
它是沟通滇黔的川南重镇，经济发达，文化悠久。
“江阳尽道多佳酿”，
泸州老窖大曲在1915年美国旧金山巴拿马太平洋博览会上，夺得金奖。
要想知道一个人品质如何，最好去听下他身边人对他的评价；要想知道一种白酒好不好，最好去听下行内人的说法。
关于泸州老窖，我听到的行业内人的说法，没人说它不好，但是说起洋河股份，大家对它白酒的质量反倒嗤之以鼻。
第一，2012年除了塑化剂事件后，其他酒企的白酒送到泸州老窖检验。
有的对手企业的高管，提到泸州老窖的时候，也会说老窖很好，言语神情流露出对老窖实实在在的佩服与认可。
他说其他酒企的白酒送到泸州老窖检验，说明老窖的技术在行业内数得上，质量把控确实做得好。
第二，五粮液的建厂是老窖给的技术支持。
这次去西北玩我们这个团的人员组合很完美。
一位是来自南京的大厨师，每次吃饭的时候他都能告诉我们这道菜做得地道不地道；
另一位是来自上海的原来水井坊的经销商，几乎每天都会喝酒，他会告诉我们这个酒好喝不好喝。
他俩是黄金搭档，让我们这一路上吃好喝好的同时，还能学到很多知识。
“这瓶88块钱的青稞酒，比洋河的天之蓝好喝多了”；
“花钱买五粮液茅台喝，都是交智商税，这瓶88块钱的青稞酒不比他们差”；
“当初公私合营五粮液建厂的时候，是泸州老窖派出技术人员帮五粮液做的”；
“水井坊推广，主要是看领导做什么。只要上海的大领导喝了这个酒，这个酒的销量就打开了”。
对外行人来说，可能会看酒企的销量、看业绩、看市值；
但是真的懂酒喝酒的行业内人，他们首先关心的是白酒的品质，这个酒到底好不好喝。能让竞争对手说好的酒品质应该不会差。
泸州老窖的问题，是管理层不行把一副好牌打烂了。
喝白酒喝的是中国人独有的白酒文化，了解了泸州老窖的历史后，等疫情缓解我想去的第一站就是泸州了。而且这篇文章还没写完的时候，我就先去京东给我爹买了一箱泸州老窖。
第三，看了泸州老窖，才知道什么叫白酒文化。
宋代出现了中国经济重心的南移。
长江流域的繁荣此时超过了历史上的黄河流域，泸州酒业也随之进入了一个大发展时期。
宋代，泸州地区以盛产糯米、高粲、玉米等谷物著称于世，酿酒的原料，十分丰富。
北宋诗人黄庭坚曾因贬谪，来泸州住了半年。
他看到泸州农业经济比周围地区发达，境内遍地粮种的高梁，都用来酿酒，不由得吟出“江安食不足，江阳酒有余”的诗句。
在他的《山谷全书》里，黄庭坚进一步描绘了泸州酒业的兴盛：
州境之内，作坊林立。官府士人，乃至村户百姓，都自备槽床，家家酿酒。
而且民间所酿，比官家酿制要更好更美得多!
发达的古代农业经济，加上舟车要冲的地理位置，使得泸州逐渐繁荣起来。
尤其是自唐初程咬金出任泸州大都督、开发泸南边地以来，民族间茶马贸易的兴起，更成为数百年来泸州地区特有的经济现象。
据《永乐大典》和地方志记载，宋王朝始在泸州设立市马场。每年冬至节前后，叙永、古蔺、黔边等地的少数民族，按照部落头人与宋王朝达成的协约，都要到泸州交售骠肥体壮的战马和其它商品马250匹。
第四，泸州老窖老窖之谜。
提起“老窖”，人们往往以为是把酒储存在窖里的时间长。
其实，这是一种误解。储酒的窖(如地窖、将防空洞改建成的库房)实际上是酒库。而这里所谓“窖”，则指粮糟发酵池。
用酿酒业的行话讲，叫“窖池”。窖池的使用期，即“窖龄”。一般说来，30年以上窖龄的窖，才能称为“老窖”。
老窖酿酒，格外生香，这是一条规律。
常言说：“千年老窖万年糟”。意思是说窨齡越长，酿出的酒酒质越好。新窖出的酒，辣口而无香味。老窖酒，则酒味醇厚芬劳。
因而，窖龄的长短决定窖池的优劣，而窖池之优劣又几乎成为酿酒的生命线。普通酒店要打出“陈年老窖”的招牌，就是这个道理。
在泸州曲酒厂，一般说来：
5年以内的窖不出优质酒，10年以上的窖可能产国家名酒1一2%,30年以上的窖产20%,50年以上的窖产40%，100年以上的窖名酒率达60%以上。
第五，浓香鼻祖，泸州老窖
早在1953年，
东北、西北和四川各大酒厂便派出代表，前往泸州曲酒厂参观学习、访问取经。
1957年10月至1958年4月，
国家又组织了60多人到厂，系统总结泸州老窖大曲酒的传统工艺，编著出版了全国第一本关于浓香型曲酒酿造方法的技术专书一《泸州老窖大曲酒》。
在五十年代，
泸州曲酒厂还把老工人张福成、赵子诚总结出来的降低粮耗、精确掌握糠水温量比关系的先进操作经验介绍到全国。
六十年代、七十年代和八十年代，
泸州曲酒厂又把“人工培养老窖窖泥”、“加速新窖老熟”、“成品酒勾调技术理论”等新的酿造工艺和理论广泛传播。
这些当年的“绝技”，经泸州曲酒厂无私地传播，如今已成了酿酒生产中的普通常识。这些努力，无疑带动了全国浓香型曲酒生产的大发展。
据粗略统计，仅1985年1月至1986年3月，河北、内蒙、安徽、甘肃等省到泸州曲酒厂学习的厂家就有27个。
截至1986年9月，由泸州曲酒厂技术人员具体指导的浓香型曲酒厂在全国就有300多家，而且其中10多家已经创出了部优或国优产品。
