临近春节猪肉中的“意头菜”行情看涨，猪肚突破40元/500克；牛肉售价坚挺
21日，今年春运启动，标志着春节进入倒计时。
连日来，天气晴朗，阳光普照，本地肉类市场货源充足。记者到区内农贸市场、大型超市走访发现，市场行情各自不一：猪肉价格逐渐步入上升通道，牛肉售价坚挺，涨幅超过羊肉。
猪肉“意头菜”领涨
猪肚单价突破40元
21日中午，记者来到东城市场看到，猪肉摊档几乎没有空档，各档主见到前来看货选购的街坊十分热情。其中一家档口的档主问一中年妇女道：靓姨，今天买点什么？该中年妇女回答说，今天瘦肉、排骨之类就不买了，主要想买一对猪腰煲汤。该档主说，猪腰10点前就卖完了。
记者在一个行人不是很多的档口问档主，猪肚的售价多少？该档主回答说，43元/500克。记者问档主，几天时间涨价速度怎么这么快？档主说，临近春节了，像猪肚、猪腰这些品类很抢手，来晚了可能没有货了，涨价是正常的事。另外，像猪手、猪心、猪利等“意头菜”很受街坊的喜爱，因而售价也比上星期有不同程度的上涨，并和排骨一样，成为近期猪肉中领涨的部位。
当天下午，记者来到西丽市场，猪肉档口的生意一般，除了五花肉、有皮上肉外，排骨及前面说的“意头菜”涨声一片，猪腰、猪肚几乎见不到有货。多位档主告诉记者，新鲜猪腰、猪肚本来就是猪肉类中售价居高的部位，每年春节来临之时，往往一天一个价，以年三十为最高价，但是供不应求。
专业市场人士吴先生告诉记者，近期猪肉市场一反前期的稳中有降的现象，而是整体出现售价上扬的趋势，前夹肉、五花肉、猪肝、猪头肉、猪大肠等涨幅小一些，排骨、猪尾巴、猪肚及“意头菜”涨幅较大，但排骨很难涨到35元/500克。下个星期，猪腰站稳在35~38元/500克，不排除突破40元/500克；猪肚下星期后可能突破50元/500克。“目前不少工厂陆续放假，外地员工不少抢票回家过年，而外地来广州探亲及旅游的客人还不到高峰时段，因而猪肉的消费高峰暂时未现，售价稳中有升是正常现象，但是不会涨幅太大。”
牛肉售价坚挺涨幅超过羊肉
19日是清河市场的“四九墟”。当天中午11点，记者来到该市场的肉类区域看到，由于临近中午，现场选购牛羊肉的街坊不是很多，有多处摊档出现“卖肉的人超过买肉的”，因而有的档主主动靠前与顾客打招呼。其中一个摊档积极推介牛腱肉如何如何好。
一位近40岁的中年妇女问道：这是黄牛肉吗？档主回答说，黄牛肉也好、水牛肉也罢，买到好牛肉就好啦。随即，该中年妇女说，牛肉、牛腩各买2公斤。
记者在另外一档牛肉档口问售价，牛百叶、牛肉、牛腩、牛肚的售价分别为60元/500克、44元/500克、35元/500克、28元/500克。看得出，牛肉的售价还是十分坚挺，牛百叶的升势强劲。不过，牛肚的水分太多。
专业市场人士郑先生告诉记者，牛肉的售价近年来一直坚挺，除了夏季有小幅回调外，进入冬季以来就没有出现回调过，相反，进入缓慢上升的通道，有的部位则涨价速度较快，如牛肚、牛尾巴等。而牛蹄、牛杂则涨幅相对较小。
羊肉行情远不如牛肉。从售价来看，部位决定售价高低也是普遍存在的现象，如羊排、羊腩、羊腿的售价在40元/500克左右，而其他部位则在35元/500克以下，羊腰的售价则不到15元/500克。
吴先生告诉记者，总的来看，受到供求关系的影响，羊肉市场的供应量充足，羊肉不可能像牛肉售价坚挺，同时也要看到，不同部位的售价相差较大，如羊排售价高，而有的羊杂基本上卖不起价。
腊味品市场销售不温不火
记者在农贸市场、大型超市走访发现，腊味品自从去年秋季后陆续上市，但是市场表现看不到热购的现象。
清河市场一家从事四川、湖南腊味品销售的档主胡先生告诉记者，从目前的情况来看，餐馆(厅)、大排档、酒楼买腊味的数量远比街坊前来市场选购的多得多，有的熟客打来电话后，他们迅速派人送货上门。“网购平台启动3年来，效果不错，不少客户通过网上下单，我们迅速组织货源并发送快递，以最快的速度送到客户手中。”
本地多家大型超市的销售人员告诉记者，超市内的腊味品货源充足，各地腊味品应尽应有，但是每天前来腊味专柜的顾客相对较少。“货源多，但是买的人少，尽管有时候推出促销优惠价，但是效果一般，年轻消费一族买腊味品的不多，因而市场不温不火。”
